白酒与健康的关系是当今的热门话题，本文浅谈了以贵州茅台镇酱香酒“酱酒部落”为代表的酱香型白酒的健康属性，同时倡导适量饮酒、科学饮酒和健康饮酒，发挥酱香酒白酒的健康作用。其健康属性主要体现在以下几方面：

    贵州茅台镇酱香型白酒的健康属性

    （一）酿造工艺独特。酱酒部落复杂的酿造工艺使其香气成分及其复杂，产品风格独特，喝酒时不燥辣，容易上口，幽雅细腻。

    （二）易挥发物质少。酱酒部落在生产过程中通过高温蒸馏和贮存，能限度的排除有害物质，如醛类和硫化物等；使仁怀酱香酒中易挥发性物质少，不易挥发物质多，对人的刺激小，不辣喉、不上头、不口干、不烧心，这也是其空杯留香、幽雅持久的秘密所在。

    （三）酱酒部落的酸度高。主要以乙酸和乳酸为主，根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。因此，喝酱香酒有利于保肝、有利于治胃病、糖尿病、感冒等。

    （四）酱酒部落中酚类化合物多。酚类化合物有利于人体的健康，可预防动脉硬化、脑梗塞和心血管病的发生。

    （五）酱酒部落中吡嗪类化合物多。酱香型白酒中吡嗪类化合物的种类和含量是所有白酒中丰富、含量的，是其特征风味成分和生物活性物质。在酱香酒中检测到高含量的四甲基吡嗪，它被广泛的应用到心脏血管和脑血管疾病的，具有闭塞性血管疾病、脑血栓、脉管炎、冠心病、心绞痛等疾病的功效。

    （六）酱酒部落的酒精浓度科学合理。根据科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固，而酱酒部落的酒精浓度恰恰为53度左右，再加上仁怀酱香酒还要经过长期贮存，致使水分子和酒精分子之间缔合得更加牢固，游离的酒精分子也越来越少；所以喝酱酒部落时感到不辣喉，醇和回甜，对身体的刺激小，有利健康是可想而知的。

    （七）酱酒部落中存在SOD（超氧化物歧化酶）、金属硫蛋白等物质。SOD能人体在新陈代谢过程中产生的有害物质，具有抗衰老、抑制心脑血管疾病、防治自身免疫性疾病、抗辐射、增强肝肾功能等功效。金属硫蛋白是目前所知有效的自由基剂，而且具有很强的抗氧化活动，对人体的健康是显而易见的。